Food & Meat

Food & Meat is het enige vakblad voor de totale vlees- en vleeswarensector.



Laatste berichten


Actua

Thuisverbruik van vleeswaren in België in 2017

20/04/2018

De charcuteriemarkt is een relatief stabiele markt over de jaren heen. Vorig jaar kocht de Belg 10,8 kg vleeswaren per capita, wat een lichte daling is ten opzichte van 2016. Binnen vleeswaren groeit het aandeel van kalkoen- en kipbereidingen. Zoutwaren (rauwe en gerookte ham) en gekookte ham blijven wel de grootste segmenten. Hard discount is het afzetkanaal dat de voorbije jaren het meeste terrein won en het is op weg om het belangrijkste kanaal te worden in de charcuteriemarkt.
Dit blijkt uit gegevens die VLAM aankoopt bij het marktonderzoeksbureau GfK België, dat de aankopen van 5.000 Belgische gezinnen voor thuisverbruik volgt.



Actua

IT’er en lerares zeggen job op om beenhouwerij te redden

16/04/2018


“Na mijn nonkel, vader en zus is het nu onze beurt.” Aan het woord is Heidi Dirix (47). Samen met Rudi Ceulemans (48) is zij sinds 1 april een nieuwe generatie achter de toonbank van familieslagerij Dirix in Zemst. “Anders kwam de zaak misschien in vreemde handen terecht.”



Actua

Kip moet uit handel: “Terugroep-acties omdat niet alle consumenten vlees grondig bakken”

16/04/2018

TEMSE - Vleesverwerkingsbedrijf Eurokip vraagt dat slachterijen hun besmet kippenvlees labelen wanneer het op de markt gebracht wordt. Nu wordt het vlees pas na de verwerking getest, waardoor het soms al in de rekken belandt en teruggeroepen moet worden.
Het Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen (FAVV) stuurde een persmededeling uit waarin stond dat een lot kippenvlees met salmonella teruggeroepen werd.



Actua

CE Delft: 'De echte prijs van vlees ligt 26% tot 53% hoger' l

16/04/2018

In Nederland wordt vlees in grote hoeveelheden geproduceerd en tegen een lage prijs verkocht. Een aantal kosten die gepaard gaan met vleesproductie, zoals kosten voor milieu, gezondheidsschade en natuur, zijn niet bij de prijs van een stukje vlees inbegrepen. Natuur & Milieu heeft CE Delft gevraagd om de echte kosten voor een kilo vlees, uitgesplitst naar een kilo kip, varken of rund, te berekenen. De prijs inclusief deze kosten zou 26% tot 53% hoger zijn.



Actua

Wordt vlees van geitenbokjes een culinaire ontdekking?

16/04/2018

12.04.2018 Wordt vlees van geitenbokjes een culinaire ontdekking?

In Griekenland, Spanje en andere Zuid-Europese landen is geitenlamsvlees een delicatesse die massaal gegeten wordt in de (beperkte) periode dat het beschikbaar is. Het vlees van de bokjes die geboren worden op Belgische melkgeitenbedrijven vindt zijn weg daar naar toe, maar wordt ook gelust door de allochtone gemeenschap in grootsteden. “De doorsnee Belg kent het niet, al zijn er een aantal topchefs die het ontdekten en op de menukaart plaatsen”, vertelt Luc Boone, die al bijna 20 jaar werkt aan een duurzame afzet voor bokjesvlees.



Actua

Zo maak je een milieuvriendelijkere keuze op vlak van vis en vlees volgens HLN

16/04/2018

 


Wie milieubewuster wil leven, kiest vaak voor vis en schaaldieren in de plaats van rood vlees. Maar uit een nieuwe studie die werd gepubliceerd in Nature, blijkt dat vooral schaaldieren als garnaal en kreeft net erg belastend kunnen zijn voor het klimaat. We leggen uit voor welke eiwitbron je best kan kiezen als je jouw ecologische voetdruk wil verkleinen, maar nog niet klaar bent om vlees en vis op te geven.



Slachthuizen

Tonnen vlees weggesmeten bij Veviba in Bastenaken

16/04/2018

Bij het vleesbedrijf Veviba in Bastenaken zijn de voorbije weken meerdere tonnen vlees weggesmeten, waarvan de uiterste gebruiksdatum was verstreken. Dat zegt Christian Kerkhofs, een van de interimmanagers, donderdag in L'Avenir.



Onze nieuwsbrief

U kan hier registreren voor onze maandelijkse nieuwsbrieven.

 


Abonneer u

U kan zich kosteloos abonneren als professional door hier te klikken.



Ons magazine