Food & Meat

Food & Meat is het enige vakblad voor de totale vlees- en vleeswarensector.



Laatste berichten


Landbouw - Slagers

Slagerij én slachthuis Vande Walle gelooft niet in massaproductie

26/04/2018

Beenhouwerij Vande Walle combineert een slagerij met een klein slachthuis. Volgens eigenaar Ruben Vande Walle hebben steeds meer consumenten genoeg van eenvormig vlees en massaproductie. Hij kent de veehouders en de afnemers persoonlijk, en zelfs het beest dat onder zijn slagersmes terechtkomt. “Een dier zelf met respect verzorgen, slachten en uiteindelijk opeten. Dat is toch zoals het moet zijn.”



Actua

Canadese boerenleider waarschuwt Europa voor groeihormonen in Canadees vlees

25/04/2018

De Canadees boerenleider Jan Slomp uitte in Brussel zijn zorgen uiten over het vrijhandelsakkoord CETA. Slomp is ondervoorzitter van de Canadese National Farmers Union. Door het nieuwe akkoord kan Canadees vlees de voedselveiligheid bedreigen.



Gezondheid

Voedselvergiftigingen na barbecue weekend

25/04/2018


“We zien deze dagen wel meer mensen die last krijgen van braken en diarree. Dat is enerzijds te wijten aan het warme weer, maar ook omdat mensen barbecueden en hun voedsel besmet raakte door bacteriën zoals salmonella”, aldus professor Johan Vansintejan van de Vrije Universiteit Brussel.



Gezondheid

Vermindert een dieet met weinig rood vlees het risico op darmkanker toch niet?

25/04/2018


Rood vlees en bewerkt vlees staan op de lijst van mogelijk kankerverwekkende producten: ze zouden het risico op darmkanker verhogen. Britse onderzoekers zochten het uit bij een grote groep vrouwen en kunnen dit niet bevestigen.



Actua

Genoeg van al die vleesschandalen? Bij hoeveslagerij Basile in Kerkhove kan je je vlees rechtstreeks bij de boer kopen

25/04/2018


 Hoeveslagerij Basile in Kerkhove (Avelgem) kweekt niet alleen zijn eigen runderen, ook hun voeding wordt bijna volledig zelf gemaakt. “De korte keten is voor ons belangrijk. Zo bieden we kwaliteit aan”, zegt Philippe Matton. En ook voor de klanten is dat zo.Door de voorbije schandalen in de vleesindustrie zoeken meer en meer mensen waarborgen voor hun voeding.



Actua

Veviba vraagt nieuwe vergunning aan FAVV na fraude met vervallen vlees

25/04/2018

 

Vleesbedrijf Veviba in Bastenaken heeft een nieuwe vergunning gevraagd bij het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Dat heeft Waals minister van Landbouw René Collin (cdH) maandag meegedeeld. Veviba moest begin maart de deuren sluiten nadat er fraude met de vervaldata van het vlees was vastgesteld.



Actua

Wat is de échte prijs van vlees?

25/04/2018

 

Deze week publiceerde het Nederlandse onderzoeksbureau CE Delft een nieuwe studie: ‘De echte prijs van vlees’. Het bureau ging na wat de werkelijke prijs van vlees is, wanneer de externe kosten voor het milieu en de gezondheid zijn verrekend. Wat blijkt? Jaarlijks draait de Nederlandse samenleving op voor 4,5 miljard euro aan externe kosten. In Vlaanderen zou dat meer dan een miljard zijn. De echte prijs van vlees ligt dus een pak hoger, maar wordt niet betaald door de vervuiler.



Actua

Smaaktest op tv: proeft men het verschil?

25/04/2018

Smaakt vegetarisch ‘vlees’ anders dan gewoon vlees? Proeven we makkelijk het verschil? En is vegetarisch vlees bovendien gezonder? VTM NIEUWS deed de test en legde de resultaten voor aan een voedingsexpert.



Actua

Frankrijk: Vegetarisch vlees mag geen "vlees" meer zijn

25/04/2018

Vegetarische steak in de winkelrekken? Die zal je in Frankrijk binnenkort niet meer vinden. Toch niet als benaming op de verpakking alleszins. Afgelopen week keurde het Franse parlement een wetsvoorstel goed dat hoge boetes oplegt aan producenten van vleesvervangers die dat toch doen. Ook voor zuivelvervangers zal een gelijkaardige maatregel gelden.



Actua

Thuisverbruik van vleeswaren in België in 2017

20/04/2018

De charcuteriemarkt is een relatief stabiele markt over de jaren heen. Vorig jaar kocht de Belg 10,8 kg vleeswaren per capita, wat een lichte daling is ten opzichte van 2016. Binnen vleeswaren groeit het aandeel van kalkoen- en kipbereidingen. Zoutwaren (rauwe en gerookte ham) en gekookte ham blijven wel de grootste segmenten. Hard discount is het afzetkanaal dat de voorbije jaren het meeste terrein won en het is op weg om het belangrijkste kanaal te worden in de charcuteriemarkt.
Dit blijkt uit gegevens die VLAM aankoopt bij het marktonderzoeksbureau GfK België, dat de aankopen van 5.000 Belgische gezinnen voor thuisverbruik volgt.



Actua

IT’er en lerares zeggen job op om beenhouwerij te redden

16/04/2018


“Na mijn nonkel, vader en zus is het nu onze beurt.” Aan het woord is Heidi Dirix (47). Samen met Rudi Ceulemans (48) is zij sinds 1 april een nieuwe generatie achter de toonbank van familieslagerij Dirix in Zemst. “Anders kwam de zaak misschien in vreemde handen terecht.”



Onze nieuwsbrief

U kan hier registreren voor onze maandelijkse nieuwsbrieven.

 


Abonneer u

U kan zich kosteloos abonneren als professional door hier te klikken.



Ons magazine