- 14 octobre 2024
- En dr. Alexis Daveloose
- | Source: Bakery
Légumineuses et dérivés: des ingrédients prometteurs
Les légumineuses offrent un grand potentiel pour le développement de produits de boulangerie au profil nutritionnel équilibré et au caractère durable. Le projet PulseBake a étudié ces possibilités, qui sont d'autant plus pertinentes que les prix des céréales continuent d'augmenter.
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